シャトーＴ・Ｓ＠東京都渋谷区／ＪＲ渋谷駅

なんと今回は、渋谷に来ております。
いゃあー、この時期の街は、どこ見ても冬のイルミネーション一色ですな。
夜の街のネオン街なら馴染み深いんですがね！


新橋と並び『親父たちの聖地』である新宿の街をこよなく愛する私タケにとって
その対局にある『渋谷』の街に足を踏み入れたなら瞬時に『チーマー』（もういないか？）達にに囲まれるん
じゃないかと言う心配をよそに向かった先がコチラ



シャトーＴ・Ｓ渋谷



入り口にはワイン瓶の数々そして階段を下りると木樽がドーン！！

このお店は、伊豆に自社で運営するワイナリーシャトーT．S直営の本格的隠れ家ワインレストランで
今回の会を企画していた方のお知り合いがソムリエとして働いているそうなのです。
では、これからシャトーＴ・Ｓの店内に潜入です。


広い店内。随所に木樽が置かれていてまるでワイナリーの中にいるような雰囲気がある。
奥にカウンターもあり一人でフラットワインを楽しむにも良さそうです。
それでは、ワイン会のスタートです。　まずは、シャンパンで乾杯！！


DEUTZ（ドゥーツ）

DEUTZは、１８３８年にウィリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルテルマンの二人により
シャンパーニュ地方はアイ村に創立されたそうです。
１９９３年まで家族経営を続けてきましたが、現在はルイ ・ロデレールの傘下となっています。
９６年にロデレールが送り込んだCEOのファブリス・ロセ氏は積極的 な設備投資を行い
、ドゥーツの品質をさらに向上させていきました。
ドゥーツ社はアイ村の重要なメゾンの一つで、 格式あるグランマルク協会の最古のメンバーだそうです。
当たり前ですがシュワシュワ感が胃を刺激され食欲を誘います。







こんな料理を頂きました。チーズ・クリーム系からスパイシィな料理までワインに合いそうな料理の数々！！
それでは、呑んだワインに登場願いましょう！！
今回、呑み放題でお願いしたのですがさすがワイナリーの直営店。いつも呑み放題で出て来るワインとは一味違いそうです。


写真の黒板に記載されてものが呑み放題のワインです。
シャトーＴ・Ｓの商品を中心に赤・白・ロゼが揃っています。
今回は●'０６シャトーＴ・Ｓ巨峰（甘口ロゼ：写真右）●'０４シャトーＴ・Ｓシャルドネ●'０４シャトーＴ・Ｓメルロー
●'０４シュー・ルリー　ミュスカデ●バンティアン　シャルドネ●'０７バルドリーノ　コルヴィナ（赤）
シャンパンの後は、甘く口大好きな私は『シャトーＴ・Ｓ＠巨峰』をチョイス。私好みの甘さがＧＯＯＤでした。


写真左　MITORO JESTER CABERNET SAUVIGNON 2006（ミトロ　ジェスター　カベルネ・ソーヴィニヨン）
＠オーストラリア
写真中　ＭＡＲＫ　ＷＥＳＴ　ピノ　ノアール＠カリフォルニア
写真右　Valley of the Moon Zinfandel２００５（ヴァレー・オブ・ザ・ムーン・ジンファンデル ）
特に写真左のMITORO JESTER CABERNET SAUVIGNON 2006は、今回会に一緒に
参加した酒販店の二代目Ｙさんが持参してくれたもの。
「2006年ジェスター　カベルネ・ソーヴィニヨンはアマローネのように乾燥させたブドウを20%含んでいるそうです。
ここからはホームページで調べた受売りですが、色合いはパープルでブラック・フルーツ、タール
そしてスミレなどのブーケ。これらの香りがスムースながらも複雑性を持ち、豊かなストラクチャーの濃密な
ワインを引き出している。４〜６年は熟成し、発展していくであろう。永くピュアな後味。
この先１５〜２０年は楽しめる。
最高級の価値を持つカベルネ・ソーヴィニヨンである。とのことですが・・・。
呑んでみるとかなり好みの赤ワインです。
程好いタンニンと濃厚な味わいそしてそれなりの甘みもあり美味しかったです。
Ｙさんありがとうございます。


写真左　Conde de Valdemar （コンデ・デ・バルデマール・レゼルバ）＠スペイン
写真右　判りませんでした。
このお店のソムリエＯさんが最後一本ずつ持ってきながら国当てゲーム（ブラインドテイスティングなんですが）
をしながら呑んでおりました。当然私は『全然判りません』
少しずつですが数多くのワインを呑みましたが、ワインの知識を持っている方とご一緒させて頂くと
私みたいなただの飲兵衛でも何かワイン通になった感じがしました。
お店もソムリエが選ぶワインに合わせた創作洋食料理を中心とした内容でお腹一杯になりました。
渋谷駅から歩いてすぐという立地条件も魅力。
ワインの持ち込みも一本２,０００円／本（多分、別途消費税）ワイン会の場所としてもお勧めです。

シャトーＴ・Ｓ渋谷

住所： 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-24-16 (みずほ銀行渋谷支店B1F)
アクセス：ＪＲ渋谷駅　徒歩1分／東急線渋谷駅　徒歩1分／京王線渋谷駅　徒歩1分／地下鉄渋谷駅　徒歩1分　

TEL：[phone]／FAX：[phone]
営業時間： ランチ11:30〜15:00／ディナー　月〜土17:30〜04:00／日・祝　17:30〜22:00
定休日：年中無休　
総席数：70席
宴会最大人数： 60人(着席時)／80人(立食時)
カード：VISA MASTER UC DC DinersClub AmericanExpress JCB
設備・サービス半個室あり
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「シュール・リー Sur Lie」
『シュール・リー』とはフランス語で「オリの上」という意味で、ロアールの河口のムスカデ・ワインに
古くから利用されている方法です。シュール・リー法による醸造は、辛口・白ブドウ酒に適用される方法で、
醸造終了後、オリ引きをせずに、長期にオリの上にブドウ酒を貯蔵する方法です。
常識的には、醗酵が終ったブドウ酒は、オリが沈むと、上澄みのブドウ酒を早期に別 のタンクへ移動して、
オリ引きをするのが、一般の醸造法です。オリと長い間接触させておくと、オリ臭が付くなど酒質が劣化する
危険があったり、オリ引き作業中の適度の空気との接触は、新酒に存在する未熟な臭を消す効果 もあります。
鉄則とされている早期のオリ引きを行わず、あえてオリと長期に接触させるシュール・リー法の特徴は、
びん詰まで醗酵タンクに貯酒するため、タンク移動を避けることにより、ブドウ酒と空気の接触が少なく、
醗酵中に発現したエステル香などの香気成分が多く残り、フレッシュでフルーティな香味を保持することだそうです。